門司港の思い出掲示板

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いつの日にかのお楽しみに。

投稿者：(有)白石商店投稿日：2012年 4月26日(木)13時53分33秒

門司北高卒業生様　はじめまして。なかなか門司港に帰る機会も少ないでしょうね。お手紙いただく門司港出身の皆さんが故郷を心の拠り所にされているように思いますよ。お時間ができましたら、リフレッシュしに門司港に足をお運びくださいね。それまでは、つたないブログですがどうぞお付き合いくださいませ。ブログ　http://mojikouuramiti.blog57.fc2.com/ フェイスブック　https://www.facebook.com/mojikou.shiraishi

懐かしき我が故郷

投稿者：門司北高卒業生投稿日：2012年 4月25日(水)22時23分37秒

故郷を離れて早40数年、でも門司港での青春は未だ脳裏から離れません。年齢も60台半ばを迎えた今日、しみじみと故郷の良さが身に沁みます。街並みは時の流れと共に変化してますが望郷の念は益々募るばかりです。この様に感じるのは自分だけでしょうか？清見小学校、早鞆中学校、門司北高懐かしいですね。（エリートコースですよ？）これからも門司港の最新情報お知らせください。

売店のよりちょっと高級かも・・・

投稿者：（有）白石商店投稿日：2012年 3月 1日(木)10時05分55秒

昔の人の食事内容は決して栄養が足りているわけではないのでしょうけど粗食と運動（日常の仕事）量を毎日こなしてきた体には絶対に勝てませんよね。現代人の寿命は間違いなく縮むでしょう。（高度医療で延命はできそうですが）でも、健康に悪そうなものって美味しいんですよね　笑。量を加減して楽しみたいと思います。素材の持つ味を美味しいと感じる味覚だけは持ち続けたいですね。加工品には出せない味ですから。当店にある干し貝柱は、小粒と言っても駅の売店のよりは大きい北海道産ですのでお値段も相応かと（6個298円より高いです）でも、割いて口に入れても長い時間楽しめますしだしもしっかり取れます。きっと、さらに尋常ではない美味しさを感じられると思いますので　ぜひ！　です。

干し貝柱あるんですね

投稿者：大河内投稿日：2012年 2月26日(日)09時18分3秒

体に悪いとかなんとか言いながらも、実はお肉って素直においしいなあってこの歳になっても思います。おいしい脂、お肉、お塩、調味料。。。しかし、年々野菜や魚介系にシフトしてるのは明らかです。健康面もさることながら、野菜や魚介系の奥の深い旨さに惹かれているからでしょうね。＞旨い丸干しなら、それにご飯と味噌汁、漬物で十分に幸せ感じてしまうものなんですよね。おっしゃるとおり！年寄りには過食は禁物だそうです。なんとなくわかります。長寿でかつ元気な人は、よく動きよく働き、それでいながらたくさん食べないって人が多いようですからね。某有名なタレント（女優？）のご主人（これまた有名なパ●●●●エ）の目が大変なことになっているとか。原因はいろいろとありそうですが、シンプルな和食中心の食生活ならば防げていたかもしれません、仕事柄、そういうわけにもいかなかったでしょうから、残念です。ある有名な美食家も肝臓が大変なことになっていたとかなんとか。周囲を見回してみると、なるほどたしかに、喫煙、多量の飲酒、多量の動物性脂肪摂取、塩分、糖分っていう人は70歳といわず60歳以下でも、体が大変なことになってる人が多いように感じます。大量の焼き肉を食べた翌朝、顔が脂でギトギトになり気持ち悪いです。魚介系、大豆類、キノコ類、野菜などの鍋を食べた翌朝は、いい感じの体調であることを実感します。肉には肉の良さがあると思いつつ、ＤＨＡやＥＰＡをたっぷりと含んだ魚介系は確実に体にいいと思っています。某社のサンマの蒲焼きの缶詰なんて、おいしいしそこそこ安価だし最高でしょう。ホームページには掲載がないものの、干し貝柱、置いているんですね！キヨスクあたりだと6個で298円くらいしており、買うのをためらってました。でも、食材や製造工程からいってそのくらいの単価が妥当なのかもしれません。なにせ、あの旨さは尋常じゃないですから。

店頭にはあるんです。

投稿者：（有）白石商店投稿日：2012年 2月25日(土)19時18分50秒

先日、子供の誕生日にリクエストされて家でステーキを食べました。そうそう、食べないものですから（笑）霜がたっぷり降った肉を焼いたのですが 150g程度で、もう満足でした。年を感じてます　笑。旨い丸干しなら、それにご飯と味噌汁、漬物で十分に幸せ感じてしまうものなんですよね。やっぱり日本人のDNAなんです。ちなみに、干し貝柱置いてます。大粒ではありませんが、割いて噛み続けると口中に旨みが広がります。そんなに高くありませんので、どうぞお試しくださいね。

やっぱ海産物ですよね

投稿者：大河内投稿日：2012年 2月22日(水)21時26分47秒

お気づきになっておられると思いますが、歳をとるごとに時の流れが早く感じられます。感覚的には10年ほど前と思っていたことが実は15年くらい前とか。漫才ブームから実に30年くらい経過してしまってるとか。。話がそれましたが、だんだん歳をとってくると楽しみが減ってきて残るは「食」になる　　　なんてことをよく耳にします。なにせ、収入が大したことないので、高級食材は食せませんが、庶民向けの食材や料理でも、けっこうイケるなあって探すのが楽しみになってきてます。肉系はたしかにおいしいです。脂＝脂肪がたくさんあるから。脂って脳がおいしい、幸福だと感じる物質だそうで当然ですね。とはいえ、健康のこともあります。ほんと魚介系の奥深さはすごいと思いますね。背脂こってりのラーメンが流行る一方で、あっさりとした魚介系のラーメンが流行ってるのがいい証拠です。明太子はこれまた実に深いなあ～って思いますね。素材や調理法、そして客の好みもありますから。福岡では、●橋連合会とか粕●郡の●●庵とかいろいろとありますが、最後は好みなんでしょうね。ただ、有名ブランドの各種明太子の違いがわからなかったりしますから困ったもんです。子どもの頃は、イリコやシシャモとか論外でしたが、今では健康や味など総合的に思うに、かなり好きになってしまいました。先日、テレビで必殺シリーズの番組をやってまして、その中でメザシを食べるシーンがありました。うまそうといったら、、、、白石さんがおすすめしてるように、まずはわかりやすく佃煮　　そして調味料なしの干物　　シメは明太子ですかねえ。それにしても、干し貝柱の異常な旨さはいったいなんなのでしょう。いろいろと調べてみると、特に調味料は使ってないそうで。けっこう高価なので気軽には買えませんが、店頭に置いてほしい一品のひとつです。

(無題)

投稿者：（有）白石商店投稿日：2012年 2月22日(水)12時17分17秒

大河内さんは食の探求者ですね　笑。味の深みは、日本食の真髄ですから魚介系の出しの奥深さが決め手になってるんでしょうね。こぶの佃煮のように、そのものずばりの美味しさもありますし当店の明太子のように、素材の味に天然の羅臼昆布や鰹節、瀬戸内のいりこなどの出しの味わいを加えた美味しさも、お勧めですよ　笑。まずは、佃煮、そして干すことで味が凝縮された干物そして他社と違う上品な味の明太子って言う順番でいかがですか？あとは、大河内様のお好みに合うかどうか　←　一番重要です！どうぞお試しくださいませ。

(無題)

投稿者：大河内投稿日：2012年 2月19日(日)12時02分59秒

食材について調べれば調べるほど、特に海産物の奥深さにはただただ驚かされます。先日、嫁が普通の店で売ってる昆布の佃煮を買ってきました。幅3mm程度の細長い例のあれです。数ヶ月ぶりに食べたわけですがうまいのなんの。ご飯何杯でもいけそうな感じでした。昆布はうまみ成分がたっぷりと含まれているとのことで納得です。白石さんとこで売ってる商品でいえば「細切りしそ昆布」っていうやつです。あれを開発した人は天才ですね。その旨さは尋常ないです。白石さんとこに行ったら、思わず1kg買っちゃいそうな感じがしました。また、高価ながらキヨスク？などで売ってる「干し貝柱」あの旨さもハンパないですね。ほんとに。うま味調味料についていろいろ書かれているホームページを見るとうま味成分は・グルタミン酸　　昆布にもっとも多く含まれている・イノシン酸　　　かつお節にもっとも多く含まれている・グニアル酸　　　干ししいたけにもっとも多く含まれているなどに分類されるようです。これらの成分は組み合わせると相乗効果によりさらにうまさがアップするとか。なるほど、某大手牛丼チェーン(福岡県にはまだ店舗がない)　な●●という店。東京にいたとき何度となく味わってましたが、この前、広島に出張したときひさしぶりにカツ丼とセットで「はいか●うどん」なるものを食べました。麺もそこそこおいしかったわけですが、出汁のうまさにはびっくり。やっぱ、日本人には海産物をメインとした出汁が肌に合ってるんでしょうね。和食系でよく使われる「出汁」を思うに、まさにそうだなあって実感しますね。新鮮にこだわる寿司屋がけっこうあるようですが、魚介系はむしろ数日おいて「熟成」した方がおいしいとの意見も多数あります。ましてや天日干しなどの干物しかり。サバみりんとか、最高ですよね。海産物＋干物を扱っている白石さんとこの商品を早く味わってみたいもんです。「細切りしそ昆布」は、ガッツリ買ってもそんなに高くないし、まずはそこからですかねえ。

キーポイントですね

投稿者：（有）白石商店投稿日：2012年 2月 4日(土)10時50分31秒

大河内様はかなりの食通ですね　笑。東北の方で作られた、数の子を使った粘り気のあるご飯のお供を食べたことがありますが食感・とろみ・ご飯にのせる・・・そんな感じでしょうね。地元の加工工場に頑張ってもらわねば。出会ってないだけかもしれませんね。体制整えて頑張ります！

食感命

投稿者：大河内投稿日：2012年 2月 1日(水)22時23分34秒

ご返事については、日々ご多忙と存じますので全然気にしていませんよ。年に数回は帰省してますので、いつかは来店をと、本気で思っています。今は福岡市に住んでますが、定年後は門司あるいは北九州にと思っています。ソフトクリーム、、そうですそうです。シャリシャリ感たまりませんね。食べ物ということでいえば、もはやおいしいのは当たり前。見た目がおいしそうなのも当たり前、あるいはイカスミのように一見グロテスクなものが珍重される時代になりました。競争激しいラーメンもそうですね。スープは研究され尽くした感があり、（最近は高カロリーの脂こってりの豚骨よりも、昆布と干したキノコ類、そして魚介から出汁をとったスープ＝うどんの出汁みたいなもの。。。といった低カロリーであっさりしたスープのラーメンが人気があるようです。そして、、、なんといっても食感。。。。ラーメンなら麺ですね。海鮮系ならば、イカ、タコ、貝類などといった独特の食感が好まれているように思います。ちょっと前に食べるラー油が流行りました。なんだかんだいって日本人は米ですよ。ご飯のお供としてかなり売れたようですね。お供といえば、定番は辛子明太子、シャケ、昆布系、、、といったところでしょうか。あとは、適度なトロミと歯ごたえがある食材なら、売れまくること間違いないでしょうね。ほんとに。新商品の仕入、期待してます。当然、来店したときはそれらも買わせていただきますよ。そういえば、ふぐ。。。門司や下関では安い開店寿司でも出てくる食材です。実家に帰ったとき、いつも某店から寿司を取り寄せますが、必ずふぐが入ってます。しかし、東京、大阪、福岡では相変わらず高級食材なんだそうで、105円均一の回転寿司で出てくることは皆無です。地の利を生かすといいます。せっかく立派な食材が安く売られているのだから地域の特性をもっと生かした商品があれば、全国各地から取り寄せの依頼が殺到するでしょうね。価格のことはともかく、食感というのはキーワードになりそいうだと私は確信しています。。。御社の品質については全く心配しておらず、全幅の信頼を寄せています。会社のホームページで経営者の顔を掲載してることからして、そう思いますからね。いつか、お会いし買い物をさせていただくことを楽しみにしています。

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